Sammensat af årgangscognac som er min. 15 år gamle og som udelukkende er lavet på Ugni Blanc druer, som dyrkes på Domaine Frapins vinmarker. Under hele produktionen – både under destilleringen og modningen – bliver disse cognac´er holdt adskilt fra de andre cuvéer, udvalgt for deres lethed og renhed. De Cuveer, som er beregnet til at indgå i 15 Years Old Cognac, bliver først modnet 6 måneder på nye træfade fra Limousin, for at fremhæve og bevare de unge cognac´ers umiddelbare frugttoner. Derefter følger en modning i 10 år på 5-20 års træfade, 8 år i såkaldte “chaix secs” – tørre loftsrum, hvor både en del af alkoholen men især vandet fordamper (som på Château Fontpinot i øvrigt). Disse tørre loftsrum giver mere intense og samtidig mere delikate og aromatiske toner i cognac. I de resterende to år bliver Cognac modnet i mere fugtige kældre, hvor kun alkoholen fordamper (3% årligt – “la part des anges” – englenes andel) og derved får mere rundhed og charme. Til sidst får 15 Years Old Cognac min. 5 år på ældre træfade. Hele processen foregår “Sur Lie” (med eget bundfald). Ifølge gældende lovgivning i Cognac har denne Cognac lagret under lås og slå (og under myndighedernes kontrol), siden den blev destilleret.

Frapin 15 Years Old Cognac bør serveres ved rumtemperatur men ikke for varmt. Dens finesse og frugt kommer bedst frem ved normal temperatur. Det anbefales at give cognacen 2-3 minutters iltning i glasset. Man vil derefter kunne nyde en utroligt kompleks og intens Grande Champagne 1. Cru du Cognac med eksotiske nuancer og en uforlignelig finesse. Nogle beundrer den for finessen, andre for dens strukturerede og næsten ”maskuline” stil. En kompleks sag!